說不出口的愛，都在健司餅乾裡

父親說不出口的愛，都在「Kenji健司」的品牌裡。

Kenji健司對許多消費者來說，也許有些陌生，但這個創立超過20年的品牌，以成分天然、無添加、配方單純，初期只在知名美式賣場這個單一通路，「金黃起司餅乾」這項單一商品一年的銷量就高達4,200萬片，約328座101大樓。

今年6月健司有3項商品更獲得比利時「食品界米其林」iTQi風味絕佳獎的肯定，成為台灣餅乾廠商中獲得最多星代表，隱藏在「餅乾界資優生」背後，一手打造創立Kenji健司品牌的是台灣真弓通商創辦人暨總經理黃俊杰。

幾年前，台灣深受食安風暴，政府、民間紛紛倡議對於食品安全重視之際，台灣真弓通商早在20多年前，就接軌歐美，從配方到製程不斷地努力，做出美味，連加工製程也簡單的餅乾，最後創立「Kenji健司」品牌。

品牌的起心動念「是源自一份黃俊杰對孩子的愛」，將父親的愛延伸，除了延續與傳承一份對孩子的愛，更重要的，是傳遞對社會的愛，讓美味和健康不會脫鉤。

品牌起點：以父愛出發的日式職人精神

「孩子能不能認識食物真正的味道？」「孩子是不是足夠瞭解自己吃下什麼？」超過20年對品牌的堅持，身為3個孩子的父親，黃俊杰為Kenji健司做出的每一個決定前， 總是先問自己，想給孩子一個什麼樣的未來？

曾經在外商的食品添加物公司工作過，以前孩子從幼稚園帶回餅乾零食，他都會先拿來檢視成分，適不適合孩子食用。黃俊杰十分明白，食品添加物只要用量得當，對健康來說，並非洪水猛獸，但他真正在意的，是希望從小培養孩子對天然食材的敏銳味蕾，長大後有能力為自己的健康安全把關。

以孩子最喜歡的「生奶油千層派」為例，是美式賣場經典熱銷款，使用來自紐西蘭100%純生奶油製成，成本雖然高出市售同類型餅乾很多，「但孩子們應該知道，什麼是真正的奶油香氣，」黃俊杰說，健司講求的除了美味，更在乎「你吃下什麼。」

戴著一副眼鏡的黃俊杰，十分親切，但言談中是隱藏不住的嚴謹性格，每個提問後，總是一陣思考再緩緩回應，謹慎的態度，或許也來自於長期與日本食品產業的合作與接觸。

事實上，Kenji健司的血液裡，是日本優質的食品技術與台灣的結合，與日籍妻子結褵後，有機會更深入接觸日本食品產業，親身感受日本食品對細節做到最好的堅持之道。一批食品，從決定如何運送，避免餅乾有破損，堅持送到消費者面前是完美的，每一個細節，都是學問。

初心天然，成為隱藏銷售王牌

健司的明星商品「金黃起司餅乾」是黃俊杰最愛的口味，同時也是知名美式賣場的銷售王牌，目前年銷量達到4200萬片，是328座101的銷售量。

和市售使用人工調味粉的起司口味餅乾相較，Kenji健司的金黃起司餅乾，耗費約3年時間研發，起司添加達15%，散發天然香氣的餅乾，一口咬下就能感受濃郁起司，化在嘴裡是樸實的心意。

堅持天然，又注重美味，做起來卻常是知易行難，尤其當營運壓力擺在眼前時，能堅持下去的人，其實並不多。Kenji健司這個來自台灣的隱形冠軍，在黃俊杰的堅持下，每一步都是選擇，在做與不做之間取捨。

「一般通路對廠商要求的毛利通常比較高，所以如果要全部使用天然食材製作食品，在市場上販售的價格也會相當高，」找不到適合通路，面對其他品牌的低價競爭，可以選擇降低成本改變製程，面對最棘手的通路問題，黃俊杰始終沒有動搖。

所幸，好的產品不會被埋沒，他們從毛利較低的美式賣場開始，美式賣場趨向於「採購代理」，為會員遴選全球優良供應商與好品質產品，因此才能在美式賣場全力的支持下，將美味又健康的Kenji健司送到消費者面前。

把員工當家人，打造幸福企業

「之前同事LINE給我一個連結，她在網路上看到美食部落客，自發性推薦健司餅乾，我很開心我的員工對自家產品感到驕傲，」談起和員工的互動，黃俊杰眉宇間流露出與自己孩子互動一般的神情。

Kenji健司員工平均年產值超過2千萬，黃俊杰形容，把員工當家人，用誠意跟真心去交流，讓員工發自內心認同與喜愛自家公司的理念與產品，就能產生工作動力。

所謂的幸福企業，就是溫度的感受，團隊的每一個人都很重要，公司是做食品的，黃俊杰堅持員工聚餐一定要品嚐美食，諸如最近拿到米其林一星的教父牛排、鐵板燒名店犇鐵板燒、三井日本料理等，「懂得享用美食，才能真正做出好產品，」黃俊杰說。

讓愛延續，回歸在地

身為台灣食品品牌的一份子，除了提供天然的產品外，深知自身有責任與義務建立從原料到製程的全面優質，除了開發符合潔淨標章趨勢的新產品，黃俊杰更希望能讓父母們更清楚，如何選擇好的成分，讓下一代從小就能吃得安心，健康長大。

日前，因應中元節活動，Kenji健司將新產品提供給百位媽媽來試吃，總共有116位媽媽給予全部5星的滿分回饋，其中高達87%的媽媽體驗後更表示：「非常願意分享給媽媽圈的朋友」。

產品對了，團隊也穩健了，每一步走得踏實的Kenji健司，下一步，將回歸在地，百分之百在地生產，嚴選當季小農契作，堅持零農藥殘留。舉例來說，健司的牛蒡，按照最嚴謹的歐盟規定，每一批都通過399項檢驗，每批牛蒡都有檢驗批號。

Kenji健司從父愛出發，吃得安心是黃俊杰的選擇，也是傳承，不變的始終是健司的那一份堅持：「吃美味也能是一件健康有意思的事。」

本文轉載自遠見雜誌