粽子新創意擺脫傳統 打拋肉臭豆腐全入餡

端午節應景的粽子，也能變化出創新口味，滿足年輕人愛嘗鮮的胃口。像是愛合購有泰式風味的「打拋豬粽」、用薏仁取代糯米的薏仁滷肉粽，讓女生吃了不怕胖；momo購物網把台灣、泰國、南洋小吃納入粽子中；好吃宅配網則有養生的紫米粽。 愛合購針對20~ 35歲的年輕族群強打創意粽，以外觀吸睛、工法特色提升「賣點」，吸引消費者下單選購。像是「大嬸婆」的「泰式打拋豬粽」融合泰國和台灣風味，混入打拋豬肉、辣椒、香料等材料；「總舖師的網路灶咖」的手工咖哩粽、手工泡菜粽，也在傳統肉粽的基礎上混搭創新口味。 而低卡、不脹氣的粽子最受OL喜愛，「阿玲姨的店」薏仁滷肉粽，使用薏仁取代糯米，熱量少了約3成，吃多也不容易脹氣；「冰Ｑ粽」以寒天粉跟海藻糖製成，包入紅豆、芝麻、花生、柚香及蔓越莓等餡料，每粒重量僅60克，讓美女不必擔心身材變形。 愛合購表示，在一片創意粽之中，其實「薑還是老的辣」，銷售最好的是30年老店金山李家的「富品家」，主打「碧綠粿粽」以青苧麻、艾草、濁水米揉出草仔粿皮，內餡使用溫體豬後腿肉、北港花生、菜脯、香菇，一天就熱銷1,080顆。今(105)年在肉粽促銷5.3折起下，早鳥檔期銷量年增5.5成。 momo購物網引進像是加入臭豆腐、打拋豬、海南雞肉、臘腸起司、飛魚卵等食材的創新粽，滿足喜愛嘗鮮的消費者。好吃宅配網端上內灣的野薑花粽、甜點概念的紫米甜心粽，以及低油、低鹽養的「食尚達人五穀養生粽」、「食尚達人桂圓紅棗紫米粽」。