米其林餐廳衛生缺失 17家初查結果不合格

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記者 段楚禎 報導

受到新冠肺炎疫情衝擊，已有多家百年老店、米其林餐廳暫時歇業，像是連2年摘星的大三元酒樓自4月起歇業2個月。不過，台北市府針對米其林餐廳進行衛生稽查，結果超過3成初查不合格，再加上疫情嚴峻，2020米其林指南確定延期至第3季發布，現又傳出衛生缺失，對餐飲業來說，無疑是雪上加霜。

台北市衛生局於1至3月抽查51家米其林餐廳，其中17家初查有衛生缺失，初查不合格名單包括三二行館、蓬萊食堂、邑饌酒坊、君品酒店頤宮中餐廳、金蓬萊、TAÏRROIR態芮、祥雲龍吟、RAW、雞家莊、華西街擔仔麵、彧割烹等。

台北市衛生局表示，今(2020)年第1季米其林餐廳初查合格率僅6成6，17家業者主要缺失為設備不潔、未出示體檢證明及食材置於地面，經現場輔導及複查，皆全數改善並符合規定。在《台北市食品安全自治條例》規畫上，包含米其林餐廳應強制申請餐飲衛生管理分級認證、星級旅館Buffet定期自主檢驗等6項食安新政策，讓民眾安心外食。

隨著武漢肺炎疫情不斷擴散，民眾外出飲食意願大幅下滑，不僅餐飲小店撐不住，台北市各大商圈已陸續出現店面招租，全台各地也有老店暫停營業，例如台北江浙名店「祥福餐廳」、高雄老字號江浙菜餐廳「祥鈺樓」、嘉義正宗啤酒鴨老字號「真北平餐廳」，以及連2年摘下米其林指南一星、50年歷史的「大三元酒樓」等，預計4月1日起停業2個月。

此外，食客聖經米其林指南也因武漢肺炎疫情，確定延後發表期程。台灣米其林指出，為防患未然，許多人潮群聚的大型活動皆進行相應調整，以不增加第一線防疫作戰負擔為考量，評比將調整至第3季舉行。

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