王品夏慕尼品牌年輕化成效彰 年輕客群成長 新舊客比重各半

鉅亨網記者王莞甯 台北

王品 (2727) 旗下走中高價位的鐵板燒品牌「夏慕尼」為歡慶10周年，宣布將以更高檔但不加價的食材回饋消費者，夏慕尼協理邱瀕儀坦言，今年前5月業績相較去年同期略為衰退，主因為食安風暴導致部分高年齡客群流失，所幸年輕客群持續成長，為品牌挹注成長動能，今年不再強調快速展店，而是透過菜色的提升，吸引更多客源回流。

夏慕尼目前全台共有16家店，去年營收達11.6億元，在並未展店、以及去年第4季以來的食安風暴衝擊下，導致前5月表現持平略為衰退，不過，5月起夏慕尼推出10周年新菜，以波士頓龍蝦的高檔食材，順利吸引客源回流。

邱瀕儀說，目前有約50%客群為34歲以下，有6成為女性，同時，24歲以下客層有攀升趨勢，顯示品牌年輕化的成效，目前夏慕尼正積極調整服務方式，從鐵板主廚和客人的互動、慶祝節慶的創意和魔術發想等，帶給顧客更活潑的餐飲體驗。

前往夏慕尼用餐目的除了家庭聚餐、慶生、朋友聚餐外，也是不少情侶完成求婚的地點，去年家庭聚餐比例明顯提升近5%，且新舊客人數比例已趨近一致，在揮別食安陰霾後，今年不求快速展店，以穩紮穩打為原則，持續累積忠誠顧客。

夏慕尼6月起連續2個月加碼推期間限定主餐，6月獻上波士頓龍蝦搭配里昂雞排，7月更大手筆祭出20盎司後切Prime肋眼牛排雙人套餐，每店每日限量100客。邱瀕儀說，這次10周年慶首度不計成本推頂級料理體驗，消費者以套餐原價便能享受到，「這樣的價格外面是吃不到的」，希望吸引更多高階客群回流。