消費結構升級 外賣超越泡麵

工商時報【賴瑩綺╱綜合報導】 大陸曾是全球方便麵（台灣稱泡麵）消費量第1的大國，每年吃掉約4百多億包方便麵，如今，其輝煌的成績已逐漸被外賣取代。研究顯示，方便麵銷量下滑的背後，其實是人們消費結構的轉變，因與最初吃飽的觀念相比較，大陸消費者更需要的是健康營養的飲食。 新華社報導，數據顯示，早在1995年底，大陸方便麵生產廠家已擴展至1千多間，生產線約2千多條。而在2011年以前，其方便麵產業連續18年保持20％以上的增長。 不過，中商產業研究院資料顯示，從2014年起，大陸方便麵市場銷量和零售額逐年下降，進入了營收負增長時代。近3年來，大陸民眾對方便麵的需求量減少近80億份，而這種萎縮的趨勢或將持續。 值得注意的是，大陸方便麵銷量連續下滑之時，正是外賣市場爆發之際。近日，艾媒諮詢發布研究報告顯示，線上餐飲外賣市場自2011年起，一直保持較高速增長；今年，外賣市場交易額預計將達2,045億元人民幣，增速為23.1％，與叫車並列為O2O（線上帶動線下交易）行業交易規模最大的兩個領域。 報告結果表明，外賣已成為人們做飯、到餐廳用餐以外的第3種常規用餐方式。點餐時間偏好方面，在有空做飯的周末，超過3成用戶仍表示周末經常點外賣；點餐頻率方面，逾4成用戶表示每周點外賣3次以上，這都超過了多數一、二線城市白領階級每周做飯的次數。 中國貿促會研究院研究員趙萍表示，方便麵銷量下滑的背後，其實是人們消費結構的轉變，因與最初吃飽的觀念相比較，當前，消費者需要的是健康營養的膳食，網路訂餐平台的興起和蓬勃發展，實則迎合新的消費訴求。