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義大利金牌廚師回台開店 將生乳捲變「煙囪」

民視影音
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台灣一年的麵包商機高達1000億元，因此有上櫃的食品公司，特地找來在義大利拿到最高廚師榮譽金牌獎的簡子凱，合作創業，開起烘焙坊，他特地把捷克生乳煙囪捲進行改良，不只堆疊出層層煙囪樣貌，口味也有不同，甚至還有許多創新的麵包甜點！

麵包師將錐子型煙囪捲放進烤架，10分鐘後出爐，接著要製作內陷。先後加入北海道草莓卡士達醬、生乳卡士達醬，最後再淋上草莓醬，煙囪捲就大功高成。

這是源自捷克當地的平民小吃，貌似冰淇淋的煙囪捲，咬一口嘴裡散發濃郁的奶香味，這是曾經獲得義大利最高廚師榮譽的簡子凱，創業代表作！

烘焙總監簡子凱表示，「依當地捷克煙囪捲的話，他們習慣用肉桂糖，那因為華人對肉桂還是稍微排斥，那變說我們把蜂蜜放進去、焦糖葡萄放進去。」

除了有現做煙囪捲，簡子凱拿出許多歐美口味，像是夏威夷酥餅，熱狗堡，松露麵包等，主要鎖定都會區白領上班族。

餐飲集團董事長王耀輝表示，「麵包精緻比較小巧一點，比較符合都會人飲食習慣，台北市是集團烘焙品牌第一家店，未來持續會在北部地區展店。」

看準台灣人愛吃麵包，一年的麵包商機超過1000億元，金牌廚師和上櫃公司攜手合作，就看消費者對新口味的接受程度。

（民視新聞／簡辰丞、郭文海 台北報導）

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