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清酒只能用喝的?入台菜、港點都很對味

天氣變冷,飯店業者搶攻暖商機,推出帶有酒香的各式料理,例如有業者引進桃園酒廠釀製的清酒,加到港式點心的海鮮波蘿包裡,讓清酒提出海鮮的甜味,或是把台式鐵板牛肉,在鍋邊淋上清酒,創意料理暖脾胃,預計可以帶動業績成長30%左右。 台式鐵板牛肉,洋蔥入鍋拌炒,蠔油包裹食材,引出焦香和胡椒香氣,不過這道料理的重頭戲,還在後頭。 飯店員工:「這邊幫您上一下,這是酒香鐵板牛肉。」 把菜端到顧客眼前,服務生拿出一壺清酒,從鍋邊順時鐘淋下,立刻散發濃郁酒香,爲鐵板牛肉增添點日式風味。 顧客:「清酒加入進去,反而帶出牛肉的鮮甜,我覺得還蠻特別的。」 誰說清酒只能用喝的?作成港式小點,也相當對味,只見師傅把奶油、糖、雞蛋和麵粉,均勻混合,再把預先辦炒好海鮮料,包入麵團裡頭,猜猜看,這道菜清酒要加在哪裡? 飯店主廚李柏添:「清酒來結合的時候,只要包海鮮咬合度比較好一點,而且(內餡)全部都是台灣本身的土產出來。」 天氣轉冷,飯店業者摩拳擦掌,推出冬季限定菜色,不約而同都是以酒作為賣點,像福容飯店、WHotel、寒舍艾麗酒店,都推出微醺下午茶,讓消費者能暖暖脾胃。 飯店公關陳奕筑:「我們這次結合台灣菸酒桃園酒廠,在地新鮮釀造的清酒,結合到我們的港式點心,那我們預計推出這樣的清酒宴主題料理,可以帶動我們的餐廳營收至少3成以上。」 還有業者看準,附近地區的飯店,都沒有提供溫泉服務,居然特地到淡水紅樹林,引進無色無味的碳酸氫鈉泉,每2週1次,每次36公噸,專車運送到飯店裡,希望豐富的設施,搶攻寒冬商機!(民視新聞陳盈竹、葉家君桃園報導)