延長銷售戰線！ 早餐店「全日供餐」搶商機

台灣早餐商機，將近5億元，但早餐店以後可能不能再叫早餐店了，因為越來越多早餐店，開始賣起早午餐，甚至有連鎖業者一路賣到晚上8點，品項除了傳統吐司、漢堡，也新增燉飯、咖哩或義大利麵等，提供更多選擇，業者坦言，拉長營業時間、增加營收，也分攤平店租成本。

在鐵板上放下厚牛肉，煎的滋滋作響，趁熱騰騰鋪上起司，夾上鬆軟麵包，牛肉起司堡，一直都是早餐店明星商品，酥炸雞塊，再煎半熟蛋液，鋪上熱騰騰白飯，這道咖哩雞唐揚蛋包飯，竟然也是熱賣款，電視牆上菜單，沒看錯，就連義大利麵、燉飯也一起賣。

老牌連鎖早餐店麥味登，比起傳統早餐店，不只賣漢堡、三明治，加碼早午餐BRUNCH推出沙拉、薯條的盤餐，更一口氣營業到晚上8點，買起飯麵類，延長銷售戰線。

在煎蛋上，放上火龍果、紅麴調的粉紅色麵皮，加入火腿，粉色蛋餅又香又夢幻，另一家連鎖早餐拉亞漢堡，同樣提供10點以後限定餐點，還加碼作櫻花祭，吸引晚起年輕人，假日下午1點半，店內果然客滿。

傳統早餐價格50~70元，營業大多到11點，早午餐店，起碼賣到下午2點半，就算麵飯類，單價要150元起跳，靠增加品項、時段，消費者依舊買單，早餐店變形「全日供餐」，儼然成了市場新趨勢。

（民視新聞／林姍亭、王文煦 台北報導）