超市爭搶「現烤麵包」商機 衝擊傳統麵包店

2019年3月18日 下午5:52

想吃現烤麵包,民眾多半會到傳統麵包店購買,不過現在去超市就買的到!看準台灣麵包商機一年上看800億,為了分食這塊大餅,全聯、美廉社,紛紛搶進現烤麵包市場,不僅深入社區經營,價格也很親民,讓傳統麵包店業者坦言壓力越來越大。

燒燙燙麵包,一出爐,可口奶香,立刻飄散,讓不少民眾聞香搶買。整個展示櫃,滿滿都是現烤麵包,不說還以為來到烘焙店,但這裡其實是超市。

看準婆婆媽媽出門買菜常順便買麵包的習慣,深入社區巷弄經營的美廉社,透過中央廚房,每日新鮮直送8種現烤麵包,平均售價30~40元,20家店每天能賣出300多個麵包。而超市龍頭全聯福利中心,和日本烘焙業者合作,導入日本冷凍麵糰、烘焙技術,主打麵包均一價,單店麵包每日業績,可賣出500多個。

全聯福利中心公關欒美雲指出,「主要的客人呢都是家庭主婦,通常都是來買菜順便買麵包,可以當作早餐來吃,光小小的這個現烤麵包這一塊,就可以帶動整體麵包成長2.17倍。」

台灣麵包商機一年上看800億,超市搶進烘焙市場,價格和通路的優勢,衝擊到傳統麵包店。

一名傳統烘焙業者就說,「原物料一直漲價,房價也跌不下來,一直上去的,話真的是越來越困難。」

即使店裡有搶手商品支撐,但傳統麵包店在原料成本上揚,又面臨通路業者競爭下,生存也越來越困難!

(民視新聞/陳韻年、邱顯復 台北報導)

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