自學擺攤做49元披薩 10年開9間分店

2018年12月6日 下午7:45

過去路邊攤的49元披薩,很多都已經收掉了,但其中有一個業者,將披薩從路邊攤做到開店,10年內在全台開了九間店面,沒有餐飲背景的他,如何做到的?

熟練拍打著麵皮,小心輕甩,讓餅皮越變越大,再抹上帶有果肉的蕃茄醬汁,灑上九層塔,和來自義大利的起司,最後放進窯裡。

沒一會兒酥脆可口,含有豐富起司奶味的瑪格莉特披薩出爐囉!別以爲這道料理很簡單,火侯可是成功關鍵。

為了讓披薩均勻受熱,就連生火的木頭都得講究。眼前這位披薩師傅湯皓雄憑著熱愛美食的心,在27歲時,放棄原本的業務工作,拿出積蓄15萬元投入餐飲業,研發一人獨享、6吋大小、49元的披薩,開始在高雄擺攤,開啟他的創業路。

義式餐廳老闆湯皓雄說:「我不是科班出生,我也沒有在餐廳工作過,所以後來我就是去餐飲業學校上課,上那種短期的課程,上網去問然後去書局翻食譜,那我就是先在(高雄漢神附近)騎樓下擺攤。」

經過一個多月的研究,終於找到披薩的秘訣,加上擺攤地點,人潮眾多,讓湯皓雄創業不到半年,就開了第一家店。甚至獲得家人投資,一路從南向北展店,短短10年,已經開了9間分店。

湯皓雄表示:「打算在明年是把重點放在人的身上,希望以後在未來展店的時候,我有更多主管可以用,包含在海外的部分。」

為了把好味道帶給更多人,湯皓雄未來不但要進軍香港、新加坡,還要創立新品牌在美國發展。甚至不惜砸重金,從日本聘請連續12年獲得米其林一星認證的主廚鈴木彌平來台當顧問,研發新菜單,要給顧客不同義式料理的味蕾享受。

(民視新聞/陳韻年、陳柏安 台北報導)

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