員山韭菜介好吃 名廚創意料理上菜

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記者陳木隆／宜蘭報導

員山鄉湖東村是全宜蘭縣唯一的「韭菜種植專業區」，清明節過後，是韭菜生長快速又好吃的最佳時節。員山鄉公所27日邀請知名大廚陳明德，運用韭菜創造出10道色香味俱全的美食佳餚；還安排大湖國小學童下田割韭菜，再拿到溝仔寮清洗，從收成、洗菜到變成桌上美食，個個親身體驗家鄉的農村文化與產業特色。

員山鄉長江永和指出，陳明德是交通部觀光局評定的百大名廚之一，鄉公所邀請他指導大湖底休閒農業區餐飲業者，用當季盛產的韭菜為主食材，作出：蓴菜韭菜分子魚卵〔韭菜燕麥餅〕、鳳凰雞鳴嚐韭酒、福袋韭香滿鍋盅、韭香芋卷棗餅韭菜卷、金莎培根起司韭條品酥炸時季水菓、韭菜翡翠海鮮濃湯、脆韭酥冬瓜煎魚捲等佳餚。

一道道的美味料理端上桌，讓人發現，原來韭菜可以和這麼多食材巧妙搭配，呈現出創意與美味，叫人吃了還想再吃。

江永和表示，四月正是韭菜的盛產期，湖東村韭菜種植專業區共有20甲，所種韭菜屬日據時代的「古早種」，尢其是清明節過後，因為氣候回暖、雨水多，韭菜的生長，比起天冷時快了許多，也最為好吃，賣到台北、基隆等地，十分搶手。

鄉公所表示，韭菜除了可以熱炒、包水餃之外，還可以作出多種創意料理，鄉農會家政班的婆婆媽媽們，還研發出「韭菜面膜，兼具食用與養顏美容的功能呢！

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