和客戶餐敘,可不可以談公事?該怎麼點菜?業務一定要知道的職場餐廳禮儀

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和客戶餐敘,可不可以談公事?該怎麼點菜?業務一定要知道的職場餐廳禮儀

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對韓杰而言,今天是一個重大的日子,因為國外品牌廠的大主管吉賽兒.耶沙剛好經過台灣。而他也經由友人的牽線,成功約到對方共進晚餐,希望藉由這次機會打進客戶的供應鏈。

餐敘當天,他終於和耶沙碰面了……

x 尊重客戶時間,坐下後先點餐

一坐下來不要急著閒聊,先問客戶可以待多久,再來就直接點餐。這麼做是為了尊重客戶的時間,如果一坐下先聊天,可能聊到一半,服務生來詢問是否要點餐而被打斷;或是太晚點餐,導致上菜時間太晚也不好。

x 用餐時不該討論公事

歐美餐敘,多從共同經驗(天氣、休閒)建立關係。如果席間客戶提及工作,則精簡說明過去成就,贏得信任即可。要是你必須在這場餐敘介紹產品,那就利用點餐完到上菜這段期間完成,免得打擾客戶用餐。除非客戶有興趣,主動發問,否則不該在用餐時討論公事。

x 別擅自為客戶點菜

點菜要設定基調,可以藉由「這裡的鮭魚很棒」推薦餐點,把最貴、最便宜的區間設定出來,讓客戶知道「你大概可以接受的價格」,就不用擔心點貴了占你便宜,或點便宜的菜被瞧不起。另外,請讓客戶先點餐,身為主人,只要跟他點相同價格與數量的餐點就好,客人能吃得更加輕鬆。

O 暫時離席,餐巾請放椅子上

席間想去洗手間,只要跟對方表示「不好意思要離開一下」即可,不需要特別交代你要去哪裡。離席時,餐巾要略微折好並放置在椅子上,餐具則擺放成「八字型」,告知侍者你只是暫時離席,不要將餐具收走。

O 食物該不該剩?由客戶決定

《最後一個甜甜圈不要拿》指出,在歐美,把自己的食物吃完,或拿走最後一個共用的點心,都是失禮的行為。但現在基於對食物的尊重、不浪費,有些人會把食物吃完。所以端看客戶有沒有把食物吃完,來決定你的行為。

O 永遠為他人開門

在社交場合,開門就是展現細心的機會,但不同的門,主人站的位置也不一樣。當門用「拉」的,主人要拉開門,讓客人先行;「推」的,主人要先推開門並撐住,讓客戶通過;「旋轉門」,則先告知客戶會在對面等待,再先進入。

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