世上最有營養的10種食材!你吃過了嗎?

遠見雜誌

生活在萬物資源豐沛的世界,許多不同的食材往往能在廚師的巧手下,迸發令人眼睛為之一亮的驚艷,酸甜苦辣、齒頰留香,各種玉盤珍饈也著實秀色可餐,人之所以進食係除了維繫基本生理所需,它還應兼顧營養、調整身體的健康平衡作用。

很多時候,單一食物往往也僅有特定的營養要素,因此你很難在不均衡的飲食攝取下,補足每日應要的生活所需。《BBC》報導,為此,科學家特別調查超過1000種食物,以精確的分析數據解析熱量和營養成份,並羅列所謂的「營養評分」。你知道單一食材就含有最多營養成份的食物,是什麼嗎?

以下條列10種最有營養的食物,試著想想,你多久沒吃了呢?

10、鯛魚(snapper),每100克100大卡,營養評分69

鯛魚是魚類中充滿各種營養的食材之一,牠低脂肪、高蛋白、含有豐富菸鹼酸,有助維持神經系統與大腦功能健全的作用,對於發育中的孩子,也能讓知識吸收得更快;此外,雕魚還有消除疲勞、促進血液循環、降低高血壓發生的益處。

9、甜菜(beet greens),每100克22大卡,營養評分70

甜菜的營養非常豐沛,富含維生素C、維生素A、維生素B1和維生素B2,礦物質成份也含鐵、鈣、鉀、鋅;而水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動,幫助消化與調整腸道功能。

8、肥豬肉(pork fat),每100克632大卡,營養評分73

豬肉雖然脂肪很高,但主要是不飽和脂肪,對人體有益,其它還有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6等豐富營養,幫助加強免疫力、保護器官、修復身體組織。

7、莙薘菜(swiss chard),每100克19大卡,營養評分78

莙薘菜,也稱瑞士甜菜或葉用甜菜,是甜菜的一個變種,在歐洲的各式料理間被廣泛使用,但在台灣比較少見。它與甜菜最主要的一個不同,是甜菜主要營養都在根莖,但莙薘菜完全是以葉片為主,它被喻為是最健康的蔬菜,常作為沙拉食用。

6、南瓜子(pumpkin seeds),每100克559大卡,營養評分84

南瓜子就是南瓜的種子,它含有大量的蛋白質、膳食纖維,還有豐富的微量元素,這能夠調節血糖、舒緩壓力。研究更證實可以預防男性攝護腺相關疾病、避免牙齦萎縮等,小小的種子卻有著它奇大的功效。

5、奇亞籽(chia seeds),每100克486大卡,營養評分85

奇亞籽,主要是泛指鼠尾草的種子,在南美洲是非常著名的營養食物和飲料,它所含的的維生素B、硫胺和煙酸,比例在其它食物當中是最高的,它更有豐富的礦物質,如鈣、鐵、鎂、錳、磷和鋅等,研究更證實,它能穩定餐後之血糖含量、增加飽足感、提升減肥功效。

4、比目魚(flatfish),每100公克70大卡,營養評分88

比目魚是種深海魚類,少部分生存於淡水中,以兩眼在身體一側、靜待在水中捕食為名。牠除了含有大量的蛋白質、維生素外,B6的含量也算是魚種中最豐沛的,而DHA也有助於智力發育,這是比目魚最受歡迎的主因。

3、深海鱸魚(ocean Perch),每100公克79大卡,營養評分89

鱸魚是種非常有營養的深海魚類,根據研究證實,牠具有補肝、健胃、化痰的作用,腎功能不好者,也會有很好的增益效果,此外,鱸魚中的銅元素,是維持神經系統正常的關鍵成份。

2、鳳梨釋迦(cherimoya),每100公克75大卡,營養評分96

鳳梨釋迦原產於南美洲,是由番荔枝混育而成,因此又稱秘魯番荔枝。在引進台灣後,成了許多民眾熱愛的水果,由於食用時帶點淡淡的鳳梨香,十分美味,甜度高、營養密度也高,當中富含的鉀有助於調節血壓、抑制心血管疾病風險、降低膽固醇的作用。

1、杏仁(almonds),每100公克579大卡,營養評分97

在所有食物中,號稱營養之王的,絕對是杏仁當之無愧。因為小小的一顆杏仁,它就富含蛋白質、維生素E和膳食纖維等各種微量元素,其中不飽和脂肪酸更能預防心血管疾病與糖尿病,熱量也能維繫每日正常所需。

不過要知道的,這兒所謂的杏仁(Almonds),是扁桃植物所結果的果仁,而並非杏仁茶使用的杏樹果實(Apricot)。因此喝杏仁茶跟吃杏仁核桃果所能得到的健康效益是完全不同的。在吃杏仁時,如果選擇不要過多調味的產品,並且不攝取過量的話,不僅能夠促進健康,也不會導致肥胖。

(圖片來源:sulaindianrestaurant

本文轉載自遠見雜誌

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