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小本創業 跟你想得不一樣！
文：歐陽姚
陸客不來，政府為刺激國內消費推出「秋冬國旅獎勵計劃」。其中，針對住宿旅館的自由行旅客，每一房將發給夜市抵用券200元，可以在全台15個縣市的夜市消費，方案將從16日起實施到年底為止。
看了新聞才讓人想起，真的好久沒到夜市消費了。至於為什麼不去夜市 理由很多。不過，有一個答案大家都同意，那就是台灣的夜市「沒特色」，從南到北每一處夜市都長得差不多，賣得都西也大同小異，而且價格也不便宜。
✎ 攤販高達30萬攤！
夜市裡的商家，幾乎都是由攤販組成。「根據主計總處的最新調查，2018年8月底，全國的攤販有30.7萬攤，從業人數有47.6萬人，販賣商品前三名分別為：
第一名小吃、食品、飲料類16.4萬攤，佔53.41%
第二名生鮮食品類7.1萬攤，佔23.29%
第三名成衣、被服、布和鞋類有3.1萬攤，佔10%左右。
超過五成都是小吃、飲料，也難怪台灣被稱為「小吃王國」。更有不少想創業的年輕人，會從行動餐車開始。
✎小吃創業 沒你想得容易？
一般人的觀念裡，大都認為做吃的相對容易進入。一對夫婦就選擇在夜市創業，商品是現做現賣的「餡餅」。不過夫妻經營理念不太同調，先生覺得「餡餅」要越大越好，讓客人有「俗擱大碗」的好印象，以利顧客回購；太太卻認為做生意要將本求利，利潤一定要算好，絕不能做賠本生意。
一次先生在做最後一鍋餡餅時，發現剩下的麵糰，不夠再做一個餡餅皮，於是就將剩下的麵糰，分別添加在已分好的小麵糰上（讓每個餡餅更大一點）；太太卻認為為什麼不從已分好的麵糰上，每個揪下一小點，如此就可以再多做一個餡餅，多賣一份錢；夫妻為此爭執不下。
經營期間，諸如此類的問題層出不窮；導致餡餅忽大忽小、口味忽甜忽鹹，顧客怎麼可能滿意，沒多久餡餅攤就收攤；當初投下去的資金，也就全數打水漂。
自己當老闆最大的盲點，就是看不到自己的錯誤。或是即使做錯了、失敗了，也不會有人開除你或處罰你。
以餡餅規格來說：這對夫婦如果看到鼎泰豐每個小籠包都要秤重（規格統一），就會知道夫妻兩人的觀念都不正確。連品質與規格都無法把關，難怪生意無法長久。
自己當老闆，另一個致命傷就是「隨興」。想營業就營業，不想營業就不開張。好久以前在網路上看見一則貼圖，內容是一家早餐店的營業時間表。
營業時間如下：
正 常 7:00營業
睡不著 5:00營業
睡過頭10:00營業
擺攤看起來是一個小生意。不過生意再小，也還是要做好準備。如果資金、技術、經營…樣樣都不到位，就無須花錢買經驗；不如先到相關店家學習，等慢慢累積了經驗與技術再談創業。
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