過去飯店人員訓練大多屬師徒制，現在開始與政府、學校合作，運用三明治職訓管道，從校園就開始培育人才。

目前社會普遍存在「結構性失業」，台灣的失業率雖不到4％，但大學應屆畢業生的失業率，幾乎到達這個數值的三倍。畢業生找不到工作，企業，卻也找不到適合的畢業生。許多失業狀況不是沒工作，而是「不願做」，「我們最怕畢業生一進來就想做管理職，」晶華酒店人力資源部協理李靖文說道。
學歷浮濫、眼高手低、職業前景曖昧不明，今年的大學畢業生雖多達二十幾萬人，但企業端的人力缺口依舊需才孔急，這一點，旅館業感觸最深。雖然進入門檻不高，但旅館產業工作辛苦，折損率高，用傳統的實習制度解決人才荒，早已不敷需求。

媒合人才，勞委會做橋樑

陳盈萱是米堤大飯店與勞委會合作訓練職場新鮮人的成功例子，她透過勞委會職訓局的「青年職涯啟動計畫」進入飯店實習，後來順利結業成為正式員工。
「一般能夠通過訓練的學生，都具備肯吃苦、珍惜機會的特質，」陳盈萱的直屬主管，客務部副理林書音表示，「這些人不但目標明確，而且有備而來，一踏入飯店產業，就已具備明日之星的架式，」這是她從旁觀察的感受。
「飯店業是實習制度最『慘烈』的產業，」米堤大飯店人力資源部經理謝加奇表示，尤其對中南部、花東等偏遠地區的休閒型飯店來說，平假日人力需求落差大，而服務地區又偏遠，如果沒有好的制度與學生做媒合，基礎人員很容易造成斷層。